APPI/安比高原

安比高原 雪解け白樺樹液

安比高原 雪解け白樺樹液/〜この時期だけの自然の恵み 森からの一滴のおすそわけ〜

白樺樹液とは・・・

雪解けの白樺

山の雪解けが始まる頃、白樺は芽吹きの準備のために大地から水を吸い上げます。この時期の樹液は無色透明で、一見して“水”のようですが、口に含んでみるとほのかに甘くまろやかな味わいがあります。

白樺樹液の効能

古くから北欧フィンランドでは健康のために白樺の樹液を『若返りの水』として愛飲する習慣があります。
白樺樹液は胃に優しく、解毒(デトックス)効果と利尿作用に優れ、血液をサラサラにする効果も期待されると言われています。
また肌の細胞には欠かせないアミノ酸やミネラルに加え、保湿機能が高いキシリトールも豊富に含まれており、美肌効果も期待されています。そのため近年ではフランスでは美容・健康のための水として多くの方に愛飲されています。

安比高原での採取と活用

白樺樹液の採取

安比高原に自生する白樺の木から、その木の生育に支障の出ないように注意を払いながら採取をし、その後、濾過・煮沸消毒を経たものを提供しています。
白樺樹液に含まれるアミノ酸の一種であるグルタミン酸は加熱することで旨味が増すと言われており、しゃぶしゃぶや味噌汁などを調理する際に水の代わりに使用することでより美味しくなります。
安比高原では白樺樹液の持つさまざまな効能に着目し、料理やスイーツ、ドリンクにして期間限定で提供しております。

 

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