APPIおもてなしの森プロジェクトブログ | 安比高原オフィシャルブログ

2014.09.10

APPIおもてなしの森プロジェクト始まりました

こんにちは。APPIおもてなしの森プロジェクト担当のショーンです。

APPIおもてなしの森プロジェクトが始まりました。

このプロジェクトは新しいおもてなしやサービス・企画をスタッフ全員が考え、今までになかった安比高原の魅力を皆さんにお伝えしながら安比高原を進化させていくプロジェクトです！

まずは・・・今年の4月から「朝食プロジェクト」というチームを立ち上げました。
高原というのは朝・昼・夜の中で高原のイメージを一番に感じられるのは朝ではないか？というところからスタートしました。

この朝食プロジェクトはフロント・レストランスタッフ・調理人・企画・営業のメンバーが集まり、安比の朝食を今までよりも喜んでもらえる朝食にするにはどうしたら良いか？何を望んでいるのか？高原らしさって何だろう？という事から話合いを行いました。

自分達の施設だけで考えていてはなかなかアイデアの幅が広がらず、他施設を視察して勉強して研究して自分達のホテルの強みを活かした朝食にしていく事を考えました。

何度もミーティングを行いアイデア出しから形にしていく作業を進めていきます。

まずはいくつかレストランがある中でも開放感のあるテラスレストラン「アルベルク」の朝食を進化させていくという事で決めました。

話合いを進める中で、今回の朝食は「爽やかな高原と牧場」をテーマにした内容でいく事としました。

「高原らしさって何だろう？」→高原野菜を美味しく食べてもらえる様にしてみてはどうだろうか。

「牧場らしさって何だろう？」→安比高原牧場で作る絞りたての牛乳を使ったメニューをもっと強化して行こう！等の意見をメンバーで話合い、資料にまとめ、社内へのプレゼンを行うという作業を行っていきます。

会場の作りも爽やか高原をイメージするにはどうしたら良いか？バイキングのお料理をどうしたらとりやすいか？お皿はどんな物が良いか等を検討して、今までよりも上質なものに変えていく事を意識した作りを目指しております。

話合いの内容もまとまり高原らしさは「グリル野菜」や「高原のオープンサンド」で、牧場らしさは「安比高原フレッシュミルクジャム」や「特製フレンチトースト」というメニューをご用意いたしました！

7月12日からテラスレストラン「アルベルク」の朝食を新しい形でスタートしました。
新しくなった・・・【安比の高原モーニング】

まずは朝食プロジェクトとしてひとつのスタートを切ったところです。

この後、秋バージョン・冬バージョンと進化していく予定ですのでご期待ください！

プロジェクトの活動も今後こちらのサイトで少しづつご紹介して行きますので、よろしくお願いいたします。

投稿者: 中村文明 | 日時: 2014.09.10